Last weekend James and I went to Switzerland, and as usual we kept eating cheese “fondues”. In Switzerland, the fondue is made of Gruyère or Vacherin cheese or both of those two cheeses (called “moitié-moitié”, our favourite). The cheese is made by local cheese-makers, from Swiss cows running free in the green fields.
The best spot to eat a fondue is the Village of Gruyère, a charming place of traditions, and also the place were you can find the extraordinary museum and café of the artist HR Giger (the designer of Alien) – go have a beer or a coffee in this surrealist café and sit in one of the skeleton seats of the bar… gloomy ;)

And because James and I became fondue-addicts, we had to bring the recipe (and the cheese) back home. So let’s get ready :
Ingredients : (you’ll also need a proper fondue machine)
– 300gr of cheese p/person (Gruyère 1/2 and Vacherin 1/2)
–  1 garlic clove
– a good white wine like a Swiss Fendant (1 glass in the pan, the rest for the table)
– a tea spoon of corn flour (to be dissolved with white wine before pouring)
- Kirsch (just 2 table spoons)
- White crusty bread
–> In a large fondue pan, rub the garlic clove all over the surface, then melt all the other ingredients together on the stove. Put the fondue pan over the flame and check the temperature so the cheese doesn’t separate (corn flour stops the cheese from separating and helps bind the fondue).
Cut your bread into pieces and dive each piece in the delicious cheese fondue. ENJOY :p
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Le weekend dernier James et moi sommes allés en Suisse, et comme toujours nous n’avons pas arrêté de manger des fondues. En Suisse (vous le savez surement j’imagine), la fondue est faite de gruyère ou de vacherin, ou bien des deux fromages mélangés (ce qui s’appelle une fondue “moitié-moitié”, notre préférée). Ces bons fromages sont faits par les fromagers locaux, et le lait provient des vaches suisses qui courent chaque jours librement dans les prés verdoyants.
Le meilleur endroit pour manger une fondue est le village de Gruyère, un lieu tellement charmant, remplis de traditions… Et c’est aussi là que l’on peut trouver le musée et le café extraordinaires de l’artiste HR Giger (le créateur du monstre dans Alien) – allez prendre une bierre ou un café dans ce lieu surréaliste où l’on peut s’assoir dans un siège-squelette terriblement gothique…

Et parce que James et moi sommes devenus accros à la fondue suisse, il fallait que l’on ramène du fromage, et aussi la recette évidemment ! Attention, soyez prêts à accueillir l’hiver :
Ingredients : (attention il vous faudra aussi un appareil à fondue)
- 300gr de fromage p/personne (Gruyère 1/2 et Vacherin 1/2)
-  1 gousse d’ail
- du bon vin suisse comme le Fendant (1 verre pour la cuisson, le reste à servir à table)
- une cuillère à café de Maïzena (à dissoudre dans un peu de vin blanc)
- Kirsch (2 cuillères à café suffisent)
- Du pain blanc
–> Dans le caquelon de votre appareil à fondue, frottez la gousse d’ail sur toute la surface, puis, sur votre cuisinière, faites fondre tous les ingrédients ensemble dans le caquelon. Une fois que vous aurait obtenu un mélange bien lié vous pourrez poser votre caquelon au dessus de la flamme de l’appareil, en vérifiant que la température ne soit pas trop élevée afin que le fromage ne se sépare pas (d’ailleurs la Maïzena permet d’obtenir une texture bien liée). Vous n’avez plus qu’à couper votre pain en petits bouts à tremper délicieusement dans le fromage… Bon ap’ :p